Het verhaal erachter
Wie zijn we?
Van jongs af aan ben ik, Hans, al gefascineerd door planten. Wat begon met stekjes van snoeiafval maken, groeide uiteindelijk uit tot een passie voor bonsai en alles wat met planten te maken heeft. Naast het runnen van mijn eigen vertaalbureau ben ik altijd hobbymatig met planten bezig gebleven. Het ging echter steeds meer kriebelen…ik moest en zou iets met planten doen!
Door de jaren heen kregen mijn vrouw Laura en ik steeds meer oog voor gezondheid. We hebben allebei een hoofdzakelijk zittend beroep en wilden wel gezond en fit blijven. Dit leidde uiteindelijk tot een diepere interesse in beweging, maar met name ook wat de juiste voeding kan doen.
Voor Laura speelde daarbij ook haar werk in het onderwijs een belangrijke rol. Dagelijks ziet zij wat kinderen eten en drinken en wat zij van huis meekrijgen naar school. Hoewel veel ouders bewust bezig zijn met voeding, ziet zij ook regelmatig hoe lastig het in de praktijk kan zijn om kinderen voldoende gezonde voedingsmiddelen te laten eten. Die ervaringen hebben ons nog meer doen beseffen hoe belangrijk het is om gezonde keuzes eenvoudig, aantrekkelijk en toegankelijk te maken.
Naarmate we ons verder verdiepten in voeding, ontdekten we dat kleine aanpassingen soms al een groot verschil kunnen maken. Zo kwamen we in aanraking met microgreens: jonge groenteplantjes die niet alleen smaakvol en veelzijdig zijn, maar ook een eenvoudige manier vormen om meer verse groenten aan maaltijden toe te voegen. Wat begon als een persoonlijke interesse groeide uiteindelijk uit tot het idee om deze bijzondere producten ook beschikbaar te maken voor andere mensen in onze omgeving.
In 2024 ontdekten we het keto- en het carnivorendieet. We wisten natuurlijk al wel dat ultra- bewerkte voeding, zaadoliën, suikers en bestrijdingsmiddelen een grote impact op onze gezondheid hebben, maar het hoe en waarom + de gevolgen daarvan werden ons toen pas echt duidelijk.
Tijdens onze zoektocht naar gezonde voeding ontstond het idee van microgreens; jonge groenteplantjes die boordevol vitamines zitten! Ze bevatten daarnaast maar weinig koolhydraten, nauwelijks anti-nutriënten (lectines, oxalaten,…etc.) en worden zonder gewasbeschermingsmiddelen geteeld. Perfect voor mensen die bewust met voeding omgaan en gezond en vers willen eten; veel vitamines, geen pesticiden + koolhydraatarm!
Met ons Kiemkantoor combineren we de liefde voor planten en de passie voor bewegen en gezondheid. Zo willen we anderen helpen om met microgreens een stukje natuur, gezondheid en smaak op hun bord te brengen. Het is onze manier om een levenslange fascinatie voor planten te delen en tegelijk een gezonde levensstijl nog toegankelijker te maken.
Waar
Lokaal geteeld in het hart van het Vondelkwartier
Gelegen tussen de karakteristieke jaren-30 woningen van het Vondelkwartier bevindt zich een klein kantoor waar wij dagelijks met zorg onze microgreens telen. Geen grote industriële kas, maar een kleinschalige indoor omgeving waar versheid, kwaliteit en aandacht centraal staan.
Hoe
Onze microgreens worden geteeld met aandacht voor kwaliteit, voedselveiligheid en optimale groeiomstandigheden. We zijn dan ook geregistreerd en aangesloten bij de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit). We telen conform geldende regels en zijn onderhevig aan controles voor voedselproductie.
We werken uitsluitend met zaden van een professioneel bedrijf dat gespecialiseerd is in biologische microgreens. De teelt vindt volledig indoor plaats met behulp van professionele groeilichten. Ervaring leerde ons dat de Kratky-methode van telen goed werkte, maar niet ideaal was. We hebben er zodoende een geautomatiseerd eb- en vloedsysteem van gemaakt. Hierdoor kunnen we de jonge groenten op de juiste tijden voorzien van vers water en voeding, terwijl we tegelijkertijd verspilling tot een minimum beperken en een stabiele groei-omgeving creëren.
Tijdens het groeiproces controleren we continu factoren zoals lichtintensiteit, temperatuur, luchtvochtigheid en airflow. Daarnaast voegen we speciaal ontwikkelde, 100% biologische voeding voor microgreens toe om de planten optimaal te ondersteunen tijdens hun groei.
Het oogsten wordt gedaan met een vlijmscherp Japans mes. Door ze te snijden (en niet te plukken of knippen!) blijven ze namelijk nog langer vers.
Hygiëne speelt een belangrijke rol binnen onze werkwijze. Daarom werken wij volgens de HACCP-richtlijnen en besteden we veel aandacht aan reiniging, controle en voedselveiligheid binnen de teeltruimte.
🌱 Niets gaat verloren!
Bij Het Kiemkantoor krijgt ook het laatste steeltje en worteltje wat na de oogst overblijft een mooie bestemming. De restanten van onze microgreenkweek komen ten goede aan de dieren van Kinderboerderij De Baak (Westerhoutweg 18, Beverwijk). De beheerder was meteen enthousiast toen ze hoorde dat alles volledig zonder bestrijdingsmiddelen en/of pesticiden wordt geteeld. Zo kunnen onder andere de varkens en kippen heerlijk op culinaire wijze genieten van een verse en gezonde traktatie. Goed voor de dieren én goed tegen voedselverspilling – daar worden wij blij van! 🌿🐷🐔
"Wat een ontzettend leuk initiatief zeg en erg prettig ook dat het gewoon gratis wordt thuisbezorgd! ;)"
Een buurtbewoner